健康又美味茶菜

今天继续为大家介绍几道健康又美味的茶菜。每逢周末的休息日,你可以系上围裙,为家人做上几道既特别又保健的茶菜,一定能够倍加受赏,使家庭气氛更加融洽、温馨。

雷峰夕照原料:1主料:活斑节虾500g,茶叶5g。2调料:葱段10g,姜片10g,高汤2000g,秘制红茶汁50g,高粱酒2g。围边点缀料:胡萝卜1根,荷兰芹适量。制作:1将茶叶用山泉水泡开,投入洗净的虾,浸泡30分钟取出。

2锅内放入高汤投入葱姜、高粱酒,烧沸,投入斑节虾,氽熟捞起,浇入清油,捡去葱姜,码于盘中。

3将胡萝卜雕刻成雷峰塔,放在盘中间,四周围上荷兰芹,用小碗盛上红茶汁一道上席。特点:这道“雷锋夕照”取于“白娘子”的传奇故事。茶可去虾腥味,使虾肉更加鲜美。
柳浪闻莺原料:1主料:猪后腿150g,藕150g,猪耳朵150g,鹌鹑蛋150g,鸭掌150g,豆腐100g,牛肉150g,斑节虾150g。2调料:红茶粉2g,绿茶粉2g,乌龙茶2g,绿茶1g,陈皮2袋,葱姜适量,精盐适量,鸡粉5g,料酒10g,芥末酱20g,白糖150g,柠檬汁50g,茶卤适量,茶糕少许,啤酒少许,生抽5g,胡椒粉2g。3围边点缀料:香芋2个,琼脂10g,荷兰芹少许。制作:1将琼脂煮化,加入绿茶粉搅匀,倒在盘子中间,外围用茶糕围一圈。香芋雕刻成假山小桥、凉亭,放在琼脂上,摆上荷兰芹。2将以上主料各自腌制,调好味,按颜色顺序排列即可。特点:八味冷盘蕴集了红、绿、青茶独特的风味,令人回味无穷。花蟹啤酒煲原料1主料:活花蟹2只,啤酒300g,白玉豆腐、青豆适量。2调料:茶汁500g,精盐3g,鸡粉1g。制作1将花蟹宰杀洗净,切块放入茶汁中浸泡2h,将豆腐切块。2锅内放入啤酒、花蟹、豆腐、青豆及调味料,放入特制的器皿中,点火上席。特点:鲜香柔嫩,茶去除了蟹的腥味,并由着淡淡的茶香和豆腐的香味。沙茶炸鸡翅原料1主料:鸡中翅5对。2调料:红茶粉1g,沙茶酱15g,盐1g,鸡粉1g,胡椒粉2g,生粉适量,鸡蛋1个。3围边点缀料:荷兰芹。制作1将鸡翅用调味料腌制2h。2锅中放油烧至六成熟,把鸡翅放入油中炸至金黄色时捞出装盘。特点:滋味鲜美,融茶的清香、鸡的鲜美于一体,还有微微的辣味,是下酒的良伴。

茶汤汤圆准备重点:将茶叶先冲泡两道,隔去茶叶,用豆沙或麻蓉馅料汤圆煮食重点:将汤圆先煮熟捞出,分入碗中,再冲入龙井茶就可以享用了红豆沙汤圆准备重点:红豆浸水30分钟,和陈皮慢火煮到红豆起沙,加入少量冰片糖煮食重点:汤圆煮好后捞出,放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀,可冷热两吃金汤叉烧丸子准备重点:将叉烧切粒,如需要的话加入马蹄碎,用糯米粉包起来煮食重点:南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉,加入高汤再煮汤圆煮汤圆贴士:1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝,放入馅料,收口搓圆2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上,汤圆之间空开些,以防粘住3.汤圆浮出水面代表已经煮熟